Oto jesteśmy na końcu naszej serii ogrodniczej. Zaopatrzyliśmy nasze własne łóżka. Rozmawialiśmy o tym, kiedy posadzić podstawy i na czym je posadzić. Oznaczyliśmy nasz ogród i spryskaliśmy go ręcznie robionymi środkami owadobójczymi. Włożyliśmy dużo miłości i opieki w te owoce i warzywa, a teraz jedyne, co pozostało do zrobienia, to je zebrać. Czy nie jest ekscytujące wgranie pierwszej świeżej sałatki prosto z ogrodu? Możesz praktycznie skosztować swojej ciężkiej pracy. Ale w końcu zabraknie kombinacji sałatkowych i sposobów na jedzenie ogórków.

Więc co robisz, gdy masz już dość pomidorów i wciąż masz dwadzieścia siedzących na kuchennym blacie? Tak, możesz oddać je znajomym i rodzinie, ale jak chcesz upiec miskę makaronu z domowym sosem pomidorowym w środku zimy? Poświęcenie czasu i wysiłku na prawidłowe zachowanie produktów pomoże ci zdrowo i tanio przez całą zimę. Sprawdź więc siedem podstawowych sposobów zachowania zbiorów.

Kiedy myślisz o zachowaniu swojego produktu ogrodniczego, pierwszą rzeczą, która przychodzi Ci do głowy, jest prawdopodobnie konserwowanie. I jest to dobre miejsce dla umysłu! Konserwowanie to względnie prosty sposób na maksymalne wykorzystanie produktów, ale musisz upewnić się, że robisz to poprawnie. Większość osób, które obecnie korzystają z tej metody konserwacji, używa konserwowania w kąpieli wodnej.

Zanim jednak rzucisz wszystkie swoje warzywa do słoika i podasz im gorącą kąpiel, musisz wiedzieć, że tylko owoce i warzywa, które są bardzo kwaśne, mogą być konserwowane tylko gorącą wodą. Pomyśl o pomidorach, owocach, piklach i dżemach. Na szczęście istnieją książki z wieloma kreatywnymi przepisami na własne sosy i tym podobne. (via At The Immigrant's Table)

Więc co robisz ze wszystkimi zielonymi groszkami, jeśli nie możesz ich powstrzymać? Odpowiedzią jest szybkowar. Niskokwasowe warzywa, takie jak fasola, squash, kukurydza, ziemniaki itd., Muszą być konserwowane w znacznie wyższej temperaturze, aby można je było jeść później. Szybkowar staje się znacznie cieplejszy niż w kąpieli wodnej, dzięki czemu możesz mieć pomidory i zieloną fasolę ustawioną obok siebie w słoikach z masonem, ale w puszkach w innym procesie. (przez sto dolarów miesięcznie)

Porozmawiajmy o wytrawianiu. Zasadniczo bierze się z niego warzywa i moczone w occie, dzięki czemu jest bardziej kwaśny. Pamiętasz, co powiedzieliśmy powyżej o konserwach? Jeśli weźmiesz warzywa o niskiej kwasowości i najpierw je zalej, wtedy będzie można bezpiecznie skorzystać z kąpieli wodnej! Jak magia.

Ale jeśli wolisz nie podejmować wszystkich wysiłków, istnieje kilka szybkich metod wytrawiania, które jeszcze sprawią, że rzeczy będą dłużej w lodówce. (przez Cookie i Kate)

Wszyscy uwielbiają dobry dżem, prawda? Wyobraź sobie, że rozprowadzasz domowy dżem truskawkowy na ciepłych ciasteczkach, gdy na zewnątrz pada śnieg. Twój ogród może ci to dać! Jeśli posadzisz krzewy jagodowe lub drzewa owocowe, zacinanie się i galaretowanie to świetne sposoby na to, aby te świeże produkty były na dłuższą metę.

WięcejINSPIRATION

• 

  Porady ogrodnicze Pt I: Podnoszone łóżka

• 

  Ogrodnictwo Pt II: Sadzenie podstaw

• 

  Porady ogrodnicze Pt III: Towarzyszenie sadzenia

To nie znaczy, że musisz używać własnych owoców. Jest wiele sadów i jagód, w których możesz skorzystać z czyjejś ciężkiej pracy i samemu zachowywać się w domu. Jednak robisz to, to wciąż jest dżem na ciepłych ciastkach. (przez Ucztę Frankie)

Zamrażarki są prawdopodobnie najlepszym wynalazkiem od czasu krojonego chleba. Kiedy nie masz czasu, aby produkować lub nie chcesz zadzierać z szybkowar lub obu, zamrożenie zbiorów jest świetną metodą konserwacji.

Zanim jednak zaczniesz wrzucać rzeczy do zamrażarki, upewnij się, że twoje warzywa nie muszą być zblanszowane (gotowane w garnku z wodą przez kilka minut). W przeciwnym razie istnieje wiele wskazówek i wskazówek, jak najlepiej zamrozić produkty, aby uzyskać najlepszy smak, gdy je zjesz. (przez Design Mom)

Kiedy uprawiasz własną cebulę, potrzebują trochę pracy, zanim je zmagazynujesz. Po zebraniu cebula musi być rozłożona w ciepłym miejscu, aby wyschła (lub wyleczyć) przez około dwa tygodnie. Dowiesz się, kiedy skończysz, gdy szczyty wyschną.

Następnie można odciąć szczyty i przechowywać je w chłodnym, suchym miejscu w worku z cebulą wielokrotnego użytku lub perforowanych brązowych workach, takich jak te powyżej, a nawet wzdłuż w rajstopach. Jeśli czujesz się pewnie, zostaw szczyty i warkocz cebulę przed ich przechowywaniem. (przez The Yummy Life)

Ponieważ tak wiele ziół jest tak dobrymi roślinami towarzyszącymi, istnieje duża szansa, że ​​je zbierzesz! Ale domyślimy się, że użycie ich wszystkich może być niemożliwe, zanim ulegną uszkodzeniu. Wejdź do procesu suszenia ziół. To proste.

Zawiąż zioła i zawieś je do góry nogami w ciepłym, suchym miejscu, aż liście będą chrupiące. Twoja kuchnia będzie wyglądała raczej włosko, a cała bazylia zwisa z liści. Gdy już wyschną, możesz usunąć liście i przechowywać je w słoikach.

Możesz również zamrozić swoje świeże zioła w wodzie lub oleju, a następnie dodać je do naczyń przez kostkę. Przy tych wszystkich możliwościach na pewno będziesz chciał mieć ogród ziołowy, który da ci mnóstwo świeżych ziół do wszystkich twoich potrzeb kulinarnych. (przez The Garden Glove)